Panaderos premiados a nivel internacional y nacional recibirán homenaje en Florida
Tras haber sido distinguidos por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN) en San Pablo, y el Centro Industrial de Panaderos (CIPU) en Montevideo, los profesionales Gonzalo Arce y Verónica Galarraga serán reconocidos en un acto que se realizará este viernes14 de noviembre, a las 12:00, en el Molino Florida (Av. Artigas 1295), con la participación del Centro Comercial e Industrial de Florida y autoridades del departamento.
La jornada incluirá dos demostraciones abiertas al público, en el marco de una instancia de capacitación en panificación y confitería que se desarrollará de 9:00 a 15:00 horas.
A las 9:30, Arce elaborará pan de campo y focaccia con masa madre de cultivo; y a las 13:30, Galarraga presentará alfacookie, budín de arándanos y un postre de frambuesas y frutillas.
La actividad, de carácter gratuito, está dirigida especialmente a panaderías y emprendimientos del rubro gastronómico.
Jorge Fernández presidente del CIPU, expresó que este reconocimiento “nos alienta a continuar fortaleciendo la capacitación, la visibilidad del oficio y el valor del trabajo artesanal, pilares que desde CIPU impulsamos día a día.”
Gonzalo Arce, oriundo de Fray Marcos, comenzó su formación en el ITP en 2019 y la complementó con estudios en Barcelona y París. Se especializa en panes de fermentación lenta y productos laminados.
Verónica Galarraga, oriunda de la ciudad de Florida, desarrolló su carrera en la confitería artesanal desde la adolescencia, con formación en Uruguay y el exterior.
Actualmente, es docente del ITP y de la Escuela de Hotelería de Colonia. Arce fue nombrado Mejor Panadero de las Américas 2025 y Galarraga recibió el título de Mejor Confitera de las Américas 2024.
Ambos fueron postulados por el Centro de Panaderos de Uruguay (CIPU), en representación del Instituto Tecnológico del Pan (ITP), donde Arce se formó y Galarraga se desempeña como docente.
